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食用油的营养功效有哪些

  食用油为人体提供热量,含有人体所需要的重要营养素——脂肪酸,另外还有脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作行。

  以下是一些食用油中所含的具有重要健康作用的主要脂肪酸:

  亚油酸

  亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸,DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸的主要生理功能是:作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质;亚油酸可使胆固醇脂化,从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平,对糖尿病也有预防作用;亚油酸能抑制动脉血栓的形成,因而可预防心肌梗死的发生;亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。

  γ-亚麻酸

  γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体,人体脑组织中的百分之20重量由脂肪酸组成,γ-亚麻酸对血清gan油三酯的降脂作用,是目前报道的降低高血脂较佳,对降低血清胆固醇效果也很好。可恢复糖尿病患者被损伤的神经细胞功能。

  α-亚麻酸

  α-亚麻酸是DHA和EPA的前体,人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA,亚麻酸及其代谢物具有降血脂、抑制血小板凝聚、减少血栓形成等作用,在医药等领域有广阔的开发前景。

  Ω-6与Ω-3脂肪酸对免 疫功能有影响

  Ω-3多不饱和脂肪酸还有预防心血管的作用。研究表明,膳食中Ω-3脂肪酸摄入量与心血管发病率和死亡率成负相关


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