食用油和人体健康有什么关系

　　食用油和人体健康有什么关系?健康用油因人而异，人生每一个生理间段对从食用油中吸收脂肪酸类营养素的比例都是不同的。不同的性血管状态食用油的成分需要也是不同的，中国营养学会和世界卫生组织推荐的人体需要的脂肪酸亚油酸和亚麻酸需求比例是成年人4-6:1，孕产妇和婴幼儿为4:1。也就是说正常人是需要摄入脂肪酸的。

　　食用油是怎样影响人体健康的?

　　首先我们要知道食用油是有哪些成分组成的，不管是是么食用油，其成分组成都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成的，其中不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和后脂肪酸。饱和脂肪酸主要有豆蔻酸、棕榈酸、月桂酸、棕榈一烯酸、十七烷酸、十七碳一烯酸、硬脂酸等，单不饱和脂肪酸油酸Ω-9多不饱和脂肪酸亚油酸Ω-6和亚麻酸Ω-3，也有植物油中含有微量的花生四烯酸。饱和脂肪酸主要为人体提供热量。

　　不饱和脂肪酸与人体健康息息相关

　　在食用油中主要和人体健康相关的是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体需要的脂肪酸。它们参与人体代谢，其中亚油酸的作用是:代谢出人体大脑中的主要脂肪酸ARA，和身体内的磷结合生成脑磷脂，他还是细胞膜的组成部分，帮助皮肤毛发的生长、骨骼的生长也离不开亚油酸，除了对人体发育生长的作用外，亚油酸对性血管健康也有重要作用，亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。研究发现，胆固醇一定要与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。

　　如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管病症。因此亚油酸可预防或减少心脑血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的预防很有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，具有预防动脉粥样硬化及心脑血管病症的效果。